目前，固體飲料產(chǎn)業(yè)正處于關(guān)鍵轉(zhuǎn)型期——監(jiān)管趨嚴(yán)推動行業(yè)規(guī)范化，市場需求從基礎(chǔ)安全向健康化、營養(yǎng)化、多元化迭代。在此背景下，質(zhì)量安全管控、技術(shù)創(chuàng)新突破與產(chǎn)品營養(yǎng)升級，已成為驅(qū)動行業(yè)健康化、精準(zhǔn)化發(fā)展的核心引擎。 

固體飲料“安全怎么管、標(biāo)準(zhǔn)怎么定”？

中國質(zhì)量檢驗(yàn)檢測科學(xué)研究院綜合檢測中心主管董冠杰，深入剖析我國固體飲料食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)。他指出，2025年上半年行業(yè)整體質(zhì)量安全雖略有波動，但近年趨勢持續(xù)向好；未來監(jiān)管將緊扣"夯實(shí)質(zhì)量安全根基、回應(yīng)消費(fèi)者與輿論關(guān)切、強(qiáng)化標(biāo)簽信息管理"三大著力點(diǎn)，筑牢行業(yè)安全防線。 

標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)規(guī)范發(fā)展的"指南針"。中國飲料工業(yè)協(xié)會李志禮詳解《固體飲料質(zhì)量要求》國家標(biāo)準(zhǔn)與《植脂末》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修訂進(jìn)程。兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)通過"明確適用范圍、完善產(chǎn)品定義、加嚴(yán)分類管理、強(qiáng)化理化指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)識要求"，進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)實(shí)踐，為市場監(jiān)管與行業(yè)自律提供基準(zhǔn)，保障消費(fèi)者權(quán)益，彰顯標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)與規(guī)范價(jià)值。

發(fā)力“技術(shù)與營養(yǎng)”：

AI驅(qū)動創(chuàng)新 科學(xué)把控健康

在營養(yǎng)優(yōu)化與技術(shù)升級領(lǐng)域，專家們?yōu)樾袠I(yè)提供了科學(xué)路徑和創(chuàng)新思路。 

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心營養(yǎng)一室主任、研究員方海琴，以翔實(shí)科學(xué)數(shù)據(jù)為支撐，闡明我國居民反式脂肪酸攝入風(fēng)險(xiǎn)處于較低水平，凸顯我國在消除工業(yè)反式脂肪酸領(lǐng)域的顯著成效，為行業(yè)在反式脂肪酸控制及營養(yǎng)健康產(chǎn)品開發(fā)提供科學(xué)路徑。 

面對消費(fèi)升級浪潮，AI技術(shù)與柔性制造成為破局關(guān)鍵。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品部主任劉士偉提出，通過AIGC生成個性化營養(yǎng)方案，結(jié)合柔性制造實(shí)現(xiàn)落地應(yīng)用的創(chuàng)新模式。該模式既為破解行業(yè)同質(zhì)化提供新思路，更在個性化營養(yǎng)產(chǎn)品研發(fā)、智能化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型、健康場景拓展等領(lǐng)域，推動"個性化營養(yǎng)"從概念邁向?qū)嵺`。

深耕“細(xì)分與原料”：

聚焦人群需求，夯實(shí)升級根基

針對細(xì)分市場開拓與原料價(jià)值挖掘，企業(yè)代表分享了極具借鑒意義的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。 

聚焦老年?duì)I養(yǎng)細(xì)分需求，安琪酵母股份有限公司營養(yǎng)健康技術(shù)中心總經(jīng)理助理程倩博士，詳解安琪酵母蛋白固體飲料15年間五次迭代的實(shí)踐歷程。案例清晰呈現(xiàn)產(chǎn)品從"基礎(chǔ)營養(yǎng)補(bǔ)充"升級至"腸道、肌肉、骨骼多維度健康守護(hù)"的演進(jìn)邏輯，為老年健康食品創(chuàng)新提供系統(tǒng)解決方案。 

錨定運(yùn)動營養(yǎng)新賽道，北京康比特體育科技股份有限公司產(chǎn)品開發(fā)中心總監(jiān)王冬博士，解析運(yùn)動營養(yǎng)食品從"專業(yè)領(lǐng)域"滲透"大眾市場"的趨勢。她強(qiáng)調(diào)，康比特通過精準(zhǔn)定位不同運(yùn)動人群需求，融合傳統(tǒng)營養(yǎng)成分與數(shù)字化技術(shù)，為大眾運(yùn)動健康提供科學(xué)補(bǔ)給方案，并系統(tǒng)性提出"需求洞察、合規(guī)發(fā)展、品牌培育"三位一體的發(fā)展路徑。 

從產(chǎn)業(yè)鏈上游原料端突破，功能性油脂成為產(chǎn)品升級的重要支點(diǎn)。山東天驕生物技術(shù)股份有限公司技術(shù)總監(jiān)杜艷麗，立足功能性原料視角，深入解析MCT油、ω-3脂肪酸等功能性油脂的技術(shù)轉(zhuǎn)化路徑，闡明其如何為固體飲料"優(yōu)化口感體驗(yàn)、提升營養(yǎng)附加值"，指明產(chǎn)品升級的關(guān)鍵方向。

本次論壇以"質(zhì)量安全+標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)+技術(shù)創(chuàng)新+營養(yǎng)升級"為主線，精準(zhǔn)破解行業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)，開辟未來新路徑。同期舉辦固體飲料分會副會長擴(kuò)大會議、產(chǎn)業(yè)鏈考察等配套活動。與會代表一致認(rèn)為，論壇兼具"技術(shù)深度""實(shí)踐溫度"與"行業(yè)高度"，將有力推動產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新，引領(lǐng)中國固體飲料行業(yè)邁向更高質(zhì)量新階段。

（中飲協(xié)）