近年來，功能飲料借全民健康意識提升，以“健康+功能”核心優(yōu)勢契合消費者需求，市場規(guī)模擴容、占比攀升，電解質(zhì)飲料等細分品類更憑場景化布局拉動增長。同時，行業(yè)在市場滲透率提升、原料創(chuàng)新、工藝優(yōu)化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方面亦有機遇與挑戰(zhàn)。

為探索產(chǎn)業(yè)升級路徑、開拓創(chuàng)新增長新局，2025中國蛋白飲料?功能飲料?固體飲料高質(zhì)量發(fā)展大會——功能飲料高質(zhì)量發(fā)展論壇在湖北宜昌成功召開，專家與企業(yè)代表圍繞聚焦功能飲料行業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展，圍繞市場趨勢、新質(zhì)原料、生產(chǎn)技術(shù)、數(shù)智轉(zhuǎn)型等相關(guān)議題展開研討，凝聚合力、共謀發(fā)展，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入動能。

洞察市場趨勢，把握增長核心

會上，演講嘉賓結(jié)合數(shù)據(jù)與實踐，從市場規(guī)模、消費需求、國外市場經(jīng)驗等維度解析功能飲料發(fā)展態(tài)勢，為行業(yè)路徑提供指引，為行業(yè)發(fā)展錨定方向。

中國飲料工業(yè)協(xié)會韓翼宇表示，近年來功能飲料因其發(fā)展與當前健康消費需求高度契合，產(chǎn)量大幅增長，市場占比持續(xù)提升。但占比相較于其他飲料品類有一定差距，未來仍有發(fā)展空間。她指出，未來行業(yè)需進一步拓展功能性原料，結(jié)合細分場景需求推動產(chǎn)品創(chuàng)新升級。

Innova 市場洞察中國區(qū)拓展經(jīng)理張思南解讀功能飲料消費趨勢：“改善睡眠、增強免疫力、腸道健康、補水”四大需求最受消費者關(guān)注。他指出，目前中國功能性飲料新品增速遠超亞太及全球平均水平，高蛋白、礦物質(zhì)強化是主要功能宣稱方向；未來腸道健康、心理健康、外貌管理將成新熱點，行業(yè)需在原料升級、場景精準定位與跨品類融合方面持續(xù)發(fā)力。

食品飲料行業(yè)專家唐立新以歐美及日本市場為參考，總結(jié)不同地區(qū)功能飲料發(fā)展特點：歐美能量飲料品類豐富，日本則聚焦審批周期短的機能性標示食品。結(jié)合中國市場實際，他認為中國功能飲料市場規(guī)模有望持續(xù)擴大，電解質(zhì)飲料增長潛力突出，行業(yè)需從功能細分深化、口感優(yōu)化提升等方面推進發(fā)展，以適應(yīng)市場變化與消費者需求。

原料合規(guī)與應(yīng)用，雙軌推進產(chǎn)業(yè)升級

原料是功能飲料產(chǎn)品創(chuàng)新的核心基礎(chǔ)，與會專家圍繞新食品原料審批、特色原料應(yīng)用等話題展開探討，為產(chǎn)業(yè)升級提供技術(shù)支撐。

國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員肖瀟系統(tǒng)解讀新食品原料的的管理現(xiàn)狀，包括評審流程、法規(guī)體系和常見問題解析等。為飲料企業(yè)高效、合規(guī)開展申報，推動原料創(chuàng)新提供了切實指導(dǎo)。他指出，近年企業(yè)開發(fā)申報新食品原料積極性顯著提升，既體現(xiàn)食品資源挖掘深化，也反映食品科技水平提高。

河南中大恒源生物科技股份有限公司總經(jīng)理金子恒從市場需求、產(chǎn)品特性、應(yīng)用實踐等維度介紹阿洛酮糖。他提到，阿洛酮糖在飲料中適配性好，目前已批準為新食品原料，并實現(xiàn)高純度自動化生產(chǎn)。未來，阿洛酮糖應(yīng)用場景將進一步拓展，為飲料行業(yè)低能量化創(chuàng)新提供更多優(yōu)質(zhì)原料選擇。

艾地盟食品科技（北京）有限公司產(chǎn)品開發(fā)及應(yīng)用總監(jiān)張春麗提出，能量飲料創(chuàng)新發(fā)展需從推動風(fēng)味跨界融合、借風(fēng)味調(diào)節(jié)平臺解決減糖后苦味問題、開發(fā)涼感與氣泡感等差異化口感、融入益生菌等成分拓展功能四個方面突破。為能量飲料品類打破同質(zhì)化瓶頸、實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展提供可行方向。

技改升級與數(shù)智轉(zhuǎn)型，為行業(yè)發(fā)展強基賦能

在功能飲料生產(chǎn)實踐與數(shù)字化轉(zhuǎn)型領(lǐng)域，企業(yè)技術(shù)專家分享了實踐經(jīng)驗與系統(tǒng)方案，為行業(yè)筑牢高質(zhì)量發(fā)展根基。

達能（中國）食品飲料有限公司助理工藝技術(shù)總監(jiān)付寶全針對電解質(zhì)飲料易腐蝕設(shè)備的生產(chǎn)痛點，介紹了“工藝優(yōu)化、材料升級、CIP改進、多維度監(jiān)測”的解決方案。該解決方案能有效降低設(shè)備腐蝕風(fēng)險，保障生產(chǎn)過程穩(wěn)定高效。這為功能飲料企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量提供了可復(fù)制的實踐范例，助力行業(yè)解決生產(chǎn)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵難題。

施耐德電氣全國飲料行業(yè)負責(zé)人史景峰指出，當前飲料行業(yè)產(chǎn)能飽和，減碳與增效成核心需求。他分享了通過設(shè)備預(yù)測性維護、能耗優(yōu)化，結(jié)合AI技術(shù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝與智能排產(chǎn)，推動打造“燈塔工廠”的方案，為行業(yè)數(shù)智化升級與綠色轉(zhuǎn)型提供可落地路徑。

本次會議上正式確立新一屆功能飲料分會組織機構(gòu)，10家功能飲料企業(yè)成為新一屆分會副會長單位。同期還舉辦了功能飲料分會副會長擴大會議、產(chǎn)業(yè)鏈考察等活動。在分會副會長會議上，副會長單位代表圍繞“減碳”工作推動、重點標準制修訂、行業(yè)發(fā)展新方向等議題深入研討，明確下一階段分會工作計劃方向。

此次功能飲料高質(zhì)量發(fā)展論壇緊扣市場發(fā)展機遇，從市場趨勢、原料技術(shù)、生產(chǎn)實踐到數(shù)字化轉(zhuǎn)型，既為行業(yè)提供精準市場洞察與可落地技術(shù)方案，也搭建起技術(shù)共享與資源對接的橋梁，為企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供實踐指引。

（中飲協(xié)）