8月27日,2020中國(guó)茶·咖啡·植物飲料發(fā)展研討會(huì)在安徽黃山市盛大召開(kāi)。來(lái)自全國(guó)飲料行業(yè)的專(zhuān)家學(xué)者、飲料企業(yè)代表、上下游供應(yīng)商共220余人齊聚一堂,共享商機(jī)、共謀合作。本次大會(huì)由中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)支持、中飲協(xié)咖啡和茶飲料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主辦。
中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)趙亞利在大會(huì)致辭中表示,飲料已經(jīng)從最初的解渴補(bǔ)水需求演變成如今日常養(yǎng)生和養(yǎng)心的產(chǎn)品。消費(fèi)者青睞具備營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功能成分和健康屬性的飲料。得益于我國(guó)中醫(yī)藥文化的深厚積累和藥食同源經(jīng)典國(guó)粹的基礎(chǔ),以及飲料作為營(yíng)養(yǎng)素的良好載體的屬性,未來(lái)中國(guó)飲料市場(chǎng)仍具備巨大的發(fā)展?jié)摿突盍Α?/div>
大會(huì)邀請(qǐng)了科研院校及飲料上下游產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家關(guān)于飲料創(chuàng)新發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了專(zhuān)題報(bào)告。黃山華綠園生物科技有限公司董事長(zhǎng)蔡亞博士結(jié)合中藥精髓分享了健康飲品的創(chuàng)新思路,即以中醫(yī)學(xué)理論為指導(dǎo)、中藥經(jīng)典方為基礎(chǔ)、生物醫(yī)學(xué)作驗(yàn)證,實(shí)現(xiàn)功效與體驗(yàn)的完美集合。他表示,茶與草本組合,不僅能豐富風(fēng)味和質(zhì)感,更可精確構(gòu)建多種多樣的健康功效,幫助人們更好地保持身心健康。
歐睿國(guó)際信息咨詢(xún)分析師繆志鵬先生圍繞中國(guó)市場(chǎng)茶飲、咖啡飲料和植物飲料的市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)力、發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)進(jìn)行內(nèi)容分享。報(bào)告顯示,中國(guó)占全球即飲茶消費(fèi)量的36%;在消費(fèi)升級(jí)下,5元產(chǎn)品逐漸成為主流,7-8元以上產(chǎn)品逐漸獲得關(guān)注。消費(fèi)者的不同偏好推動(dòng)廠商對(duì)多元化產(chǎn)品的探索。
維他奶有限公司中國(guó)區(qū)戰(zhàn)略規(guī)劃與卓越運(yùn)營(yíng)總監(jiān)方小禹介紹了維他奶在植物奶茶和植物奶咖方面的布局。他在報(bào)告中指出,75%的消費(fèi)者重視健康的理念,52%的消費(fèi)者對(duì)于能增強(qiáng)體制、提升免疫力的食品具有傾向性,尤其是疫情發(fā)生之后。同時(shí)隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,32%的消費(fèi)者更愿意花更多的錢(qián)在高質(zhì)量、高品質(zhì)的飲食產(chǎn)品上。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系副教授張盛受邀參加本次會(huì)議并圍繞茶葉生物活性成分研究進(jìn)展及創(chuàng)新應(yīng)用進(jìn)行分享。他系統(tǒng)講解了茶葉中含有的茶多酚、兒茶素、茶氨酸、咖啡堿和微量元素等多種化學(xué)物質(zhì),并針對(duì)茶葉主要生物活性成分與健康功效的最新研究成果及其在食品飲料領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用進(jìn)行了介紹。
疫情催生咖啡飲料功能化
大會(huì)還邀請(qǐng)了飲料產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)圍繞咖啡飲料的市場(chǎng)特點(diǎn)、趨勢(shì)和發(fā)展機(jī)遇進(jìn)行大會(huì)分享。雀巢(中國(guó))有限公司大中華區(qū)咖啡業(yè)務(wù)資深副總裁何文龍結(jié)合雀巢公司多年在咖啡領(lǐng)域深耕細(xì)作的經(jīng)驗(yàn)和成果,分析了國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)新趨勢(shì)。他通過(guò)觀察中國(guó)咖啡市場(chǎng)的現(xiàn)狀和趨勢(shì),分析咖啡消費(fèi)人群和消費(fèi)場(chǎng)景以及中國(guó)咖啡市場(chǎng)品類(lèi)發(fā)展機(jī)會(huì),并就消費(fèi)趨勢(shì)下的創(chuàng)新案例進(jìn)行分享。
浙江天草生物科技股份有限公司首席科學(xué)家、企業(yè)研究院院長(zhǎng)閻衛(wèi)東博士圍繞咖啡功能化的現(xiàn)狀和機(jī)遇,從全球咖啡最新市場(chǎng)趨勢(shì)切入,分享了目前全球和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上熱門(mén)新品案例;并結(jié)合疫情催生出的眾多功能化需求,講解RTD咖啡如何科學(xué)升級(jí)成功能化配方,贏得更多細(xì)分市場(chǎng)。
來(lái)自杜邦營(yíng)養(yǎng)與生物科技的周之軼女士分享了國(guó)內(nèi)外咖啡飲料與茶飲料的發(fā)展趨勢(shì);乳品&飲料應(yīng)用專(zhuān)家高鑫先生則圍繞咖啡和奶茶產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中遇到的難題進(jìn)行講解,介紹了奶茶穩(wěn)定性解決方案以及應(yīng)用案例。