冷凍咖啡豆 咖啡更美味
時(shí)間:2016-06-16 08:32:57
來源:新華網(wǎng)
想要獲得一杯“味道好極了”的咖啡嗎?記得把咖啡豆冷凍后再磨粉。美國(guó)麻省理工學(xué)院化學(xué)專家克里斯托弗•亨登說,顆粒細(xì)小均勻的咖啡粉是烹制美味咖啡的關(guān)鍵。他把咖啡豆分別貯存在從室溫到華氏零下320度(攝氏零下196度)的幾檔溫度下再研磨,發(fā)現(xiàn)貯存溫度越低,磨出的咖啡粉顆粒越細(xì)、越均勻,研磨過程中產(chǎn)生的咖啡香味越濃。這意味著,同樣分量的咖啡豆,冷凍后研磨能產(chǎn)生更多香味。英國(guó)《每日郵報(bào)》指出,亨登的研究成果無(wú)論對(duì)于喜歡在家煮咖啡的個(gè)人還是咖啡館行業(yè)都有積極意義。