隨著生活水平提高，消費(fèi)者的飲食觀念悄然生變，從過去僅僅追求口感和風(fēng)味，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榍嗖A低熱量、天然健康飲品。

不少知名飲料生產(chǎn)商相繼推出無糖、低糖產(chǎn)品。譬如，飲料巨頭百事集團(tuán)宣布，截止2025年，百事旗下2/3的12盎司裝(約為354毫升)飲料的熱量將控制在100卡以內(nèi)。

全球市場研究機(jī)構(gòu)IBISWorld高級(jí)行業(yè)分析師Bao Vuong指出，追求健康消費(fèi)成為飲品市場主導(dǎo)趨勢，并帶出了新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，譬如椰子飲品。

椰子需求激增短缺凸顯

椰子屬植物類有機(jī)果實(shí)，有汁可飲，能做飲料，富含蛋白質(zhì)和多種維生素；白色的果肉可以食用也可榨油，營養(yǎng)豐富；果皮纖維可結(jié)網(wǎng)，樹皮則有藥用價(jià)值。椰子水具有零脂肪、低熱量、富含天然營養(yǎng)元素等特點(diǎn)，完美契合了消費(fèi)者對(duì)于健康飲料的需求。

另外，以椰肉為原料制成的多種副產(chǎn)品也同樣收到消費(fèi)者追捧，如零食、牛奶、酸奶及冰淇淋，同時(shí)還有椰子粉和椰子糖，傳統(tǒng)的椰子干銷量也呈穩(wěn)固上揚(yáng)態(tài)勢。目前，已有多個(gè)領(lǐng)先食品品牌都推出了椰子水產(chǎn)品，澳大利亞超市巨頭Coles也發(fā)布了自有品牌的椰子水飲品。

世界上主要椰子產(chǎn)區(qū)位于印度尼西亞、菲律賓、印度、巴西、斯里蘭卡、越南、墨西哥、泰國和馬來西亞。其中，菲律賓是全球最大規(guī)模的椰子油和椰子水產(chǎn)地，據(jù)政府間機(jī)構(gòu)亞洲和太平洋椰子共同體(APCC )數(shù)據(jù)，菲律賓地區(qū)椰子水的出口量從2008年的64.7萬升跳漲至180萬升，2015年更是激增至6100萬升。

信息咨詢公司Euromonitor 的數(shù)據(jù)顯示，2011至2017年，美國的椰子水銷售額增長了350%，2016年椰子水全球總銷額已達(dá)到23億美元。

澳洲是椰樹理想種植地

盡管全球椰子產(chǎn)品需求呈激增態(tài)勢，多數(shù)椰子產(chǎn)地卻將面臨產(chǎn)量嚴(yán)重不足問題。據(jù)了解，大部分椰樹生長超過60年后，便達(dá)到產(chǎn)量高峰，轉(zhuǎn)而進(jìn)入衰退期，而目前世界上部分椰樹生長期已遠(yuǎn)超過60年。若想要保持現(xiàn)有的椰子產(chǎn)量規(guī)模，預(yù)計(jì)全球需新種植100萬棵椰樹。

面對(duì)可能出現(xiàn)的供應(yīng)不足危機(jī)，多數(shù)國家已開始移植新的樹苗，如：菲律賓政府鼓勵(lì)農(nóng)民移植椰樹；斯里蘭卡展開動(dòng)員，要求種植戶每年移植600萬棵椰樹；太平洋政府也將協(xié)助農(nóng)民種植更多椰樹擺在首位。

昆士蘭大學(xué)的研究人員研發(fā)出組織培養(yǎng)克隆技術(shù)，用于生產(chǎn)椰樹植株，這種方法不僅能降低成本，同時(shí)也縮短了成熟期。昆州大學(xué)農(nóng)業(yè)部比德爾(Julianne Biddle)教授表示，該項(xiàng)目研究成果將協(xié)助太平洋地區(qū)國家提升椰子產(chǎn)量。

澳洲地區(qū)幾乎所有的新鮮椰子及椰子產(chǎn)品均來自海外，或通過進(jìn)口原材料在澳洲本地進(jìn)行加工。據(jù)澳統(tǒng)計(jì)局貿(mào)易數(shù)據(jù)，上個(gè)財(cái)年，澳大利亞進(jìn)口椰子油總額達(dá)3500萬澳元，較過去十年增長近兩倍。新鮮椰子或椰子干產(chǎn)品同樣增長迅速。

澳洲本地種植的椰子樹主要生長在北部地區(qū)，主要位于公園、沙灘及花園等地塊，布局較為分散，其生產(chǎn)規(guī)模卻遠(yuǎn)不足以投入商業(yè)化。

昆士蘭大學(xué)的研究人員正在考慮是否能在澳大利亞大規(guī)模種植椰樹并投放市場。比德爾博士稱，澳大利亞是理想的椰樹種植地。首先，先進(jìn)的克隆技術(shù)能夠縮短植株生長周期；其次，消費(fèi)需求的快速增長推動(dòng)新鮮椰子及其副產(chǎn)品價(jià)格上漲；另外，新型機(jī)械設(shè)備可大大節(jié)省采收及加工成本，例如椰樹攀爬機(jī)器人。

比爾德博士稱，過去半年內(nèi)，已有四個(gè)生產(chǎn)商關(guān)注椰樹種植產(chǎn)業(yè)并與我們?nèi)〉寐?lián)系，預(yù)計(jì)今后還會(huì)有更多人加盟。