來(lái)源:食品伙伴網(wǎng)
10月19日,據(jù)日媒報(bào)道,日本中部電力開(kāi)發(fā)了利用微波焙煎咖啡豆技術(shù)。
據(jù)說(shuō)咖啡的味道70%由咖啡豆的品質(zhì)決定,中部電力著眼于咖啡豆焙煎中的加熱方法,開(kāi)發(fā)了微波照射加熱技術(shù)。經(jīng)微波照射之后咖啡豆成分發(fā)生變化,可抑制苦味和澀味等不良口感。作為速溶咖啡原料的較便宜的咖啡豆,經(jīng)該技術(shù)加工后味道更香、口感更佳。
中部電力也實(shí)驗(yàn)性開(kāi)發(fā)了利用該技術(shù)的焙煎設(shè)備,目前通過(guò)埼玉縣企業(yè)申請(qǐng)專(zhuān)利中。該設(shè)備將于10月22、23日,在日本名古屋舉行的“技術(shù)展覽會(huì)”上展出。
原文來(lái)源:http://www.47news.jp/CN/201510/CN2015101901001804.html