來源：中國果汁網(wǎng)(FJC)
2月12日，世界領(lǐng)先的食品加工和包裝解決方案供應(yīng)商利樂公司（Tetra Pak®），發(fā)布新型果汁巴氏殺菌工藝。
這一新技術(shù)在確保食品安全和質(zhì)量的前提下，可以將高酸果汁產(chǎn)品的二次巴氏殺菌溫度從95°C降至 80°C?？梢怨?jié)省多達(dá)20%的能耗。
與牛奶加工中常用的超高溫滅菌技術(shù)不同，果汁一般采用巴氏殺菌，并且分兩步進(jìn)行：果汁剛剛榨取出來后就會進(jìn)行首次滅菌，主要抑制酶的活性，同時殺死微生物；在灌裝前還要進(jìn)行二次巴氏殺菌，消滅散裝儲存階段產(chǎn)生的微生物。
一直以來，利樂的技術(shù)團(tuán)隊(duì)不斷向傳統(tǒng)挑戰(zhàn)，搜尋進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率和減少環(huán)境影響的突破口。通常來說，二次巴氏殺菌階段需要把果汁產(chǎn)品加熱到95°c并保持15秒。通過18個月的縝密研究和反復(fù)測試，針對PH值小于或等于4.2的高酸果汁產(chǎn)品，利樂的最新研發(fā)成果表明其二次巴氏殺菌的溫度可以降至80 oC，并且絲毫不影響產(chǎn)品安全和質(zhì)量。
利樂專業(yè)技術(shù)中心經(jīng)理米凱爾•西蒙森(Micael Simonsson)表示：“這項(xiàng)新型果汁加工工藝可以幫助客戶節(jié)省能源、降低成本。
作為一家擁有60多年歷史的公司，持續(xù)創(chuàng)新是利樂不竭活力的源泉。為推動行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，利樂的創(chuàng)新不僅致力于為客戶提供更廣泛的包裝解決方案，更聚焦在如何助力客戶提高運(yùn)營效率、減少環(huán)境影響、提升產(chǎn)品質(zhì)量，從而更好地滿足消費(fèi)者不斷變化的需求。
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