把握新趨勢 發(fā)掘新動(dòng)能

近年來，飲料行業(yè)呈現(xiàn)出百花齊放、多元化創(chuàng)新加速的特點(diǎn)，越來越多的飲料新品進(jìn)入市場競爭的新賽道。果蔬汁類及其飲料產(chǎn)品也在緊跟市場步伐，在創(chuàng)新中尋求突變。如何在后疫情時(shí)代充分挖掘果蔬汁產(chǎn)品特質(zhì)，發(fā)揮果蔬汁產(chǎn)品營養(yǎng)健康屬性，如何推動(dòng)果蔬汁產(chǎn)品進(jìn)行多元化創(chuàng)新，為果蔬汁行業(yè)注入新動(dòng)能，成為果蔬汁行業(yè)的關(guān)注重點(diǎn)和探討熱點(diǎn)。

9月27-28日，2021中國果蔬汁產(chǎn)業(yè)峰會(huì)在江城武漢召開，會(huì)議以“把握新趨勢 發(fā)掘新動(dòng)能”為主題，邀請國內(nèi)外專家和優(yōu)秀企業(yè)代表，圍繞果蔬汁新產(chǎn)品新趨勢、原料新應(yīng)用、生產(chǎn)新技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)新規(guī)定、節(jié)水節(jié)能新技術(shù)等行業(yè)熱點(diǎn)分享專題報(bào)告，共同探討果蔬汁行業(yè)發(fā)展大計(jì)。中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長趙亞利、理事長張金澤、相關(guān)科研院所等領(lǐng)導(dǎo)和專家出席了會(huì)議。

挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存

中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)理事長張金澤在致辭中指出，果蔬汁類及其飲料是飲料行業(yè)發(fā)展最早的飲料品類之一，具有較高的市場占有率和消費(fèi)者認(rèn)可度。雖然近幾年受到了各方面挑戰(zhàn)，但企業(yè)、行業(yè)和協(xié)會(huì)在新品開發(fā)、消費(fèi)者教育、標(biāo)準(zhǔn)制修訂等方面做了很多積極努力和工作。張理事長認(rèn)為，在行業(yè)內(nèi)外競爭日益加劇的情況下，果蔬汁行業(yè)需要探索新的發(fā)展之路，并繼續(xù)秉承為消費(fèi)者提供高品質(zhì)產(chǎn)品的理念，提高果蔬汁飲料生產(chǎn)技術(shù)水平，同時(shí)要加強(qiáng)對果蔬汁營養(yǎng)的基礎(chǔ)研究，加強(qiáng)科普和消費(fèi)者教育等等，這樣才能發(fā)掘和保持果蔬汁行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的新動(dòng)能，使果蔬汁行業(yè)成為永遠(yuǎn)的“朝陽”品類。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心王華麗副研究員系統(tǒng)地介紹了食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀和食品添加劑新品種申報(bào)和許可程序、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的最新修訂內(nèi)容，并重點(diǎn)介紹了飲料品類涉及的相關(guān)修訂內(nèi)容。

GlobalData大中華區(qū)客戶管理負(fù)責(zé)人吳曉曦分享了全球和中國的果汁市場主要趨勢和創(chuàng)新格局。通過數(shù)據(jù)分析，她指出雖然目前國內(nèi)市場還是低濃度的果蔬汁飲料為主，但企業(yè)之間的競爭也開始從低濃度、中濃度果汁逐漸向果汁過渡，未來果汁增長前景很廣闊。另外她認(rèn)為在果蔬汁行業(yè)應(yīng)該維護(hù)好果汁的健康屬性和突出果汁新鮮品質(zhì)。

行業(yè)專家唐立新則介紹和總結(jié)了2021年歐美、亞洲、日本、中國等幾個(gè)區(qū)域和國家的果汁飲料新品推出情況和市場趨勢——百分比果汁產(chǎn)品新品不斷推出，果汁飲料產(chǎn)品混搭風(fēng)盛行等。

百花齊放 多元化發(fā)展新格局

味全大陸研發(fā)中心研發(fā)果汁組副理余月根針對目前國內(nèi)外果汁市場、消費(fèi)者、全產(chǎn)業(yè)鏈成本等方面進(jìn)行了務(wù)實(shí)、全面地分析，并提出了100%果汁可持續(xù)地發(fā)展方向——加強(qiáng)果汁營養(yǎng)消費(fèi)者教育，豐富口味，跨界發(fā)展，采用優(yōu)質(zhì)原料······最終實(shí)現(xiàn)果汁行業(yè)百花齊放、多元化發(fā)展新局面。

天津科技大學(xué)研究生院副院長王敏教授介紹了果醋飲料的“前世今生”，從果醋飲料在中國市場的發(fā)展歷史到當(dāng)前時(shí)代新契機(jī)，從果醋發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)到多維新品開發(fā)，并指出無論消費(fèi)者和市場如何變遷，創(chuàng)新仍是飲料市場的制勝之道。

在峰會(huì)期間，還有多位演講專家從不同角度分享了果蔬汁行業(yè)多元化發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，Citrosuco西澄研發(fā)總監(jiān)甘賢文在分享消費(fèi)趨勢基礎(chǔ)上，介紹了高油NFC橙汁、橙果泥、橙纖維泥等橙原料新品情況；美國蔓越莓市場協(xié)會(huì)技術(shù)顧問黃龍博士詳細(xì)介紹了蔓越莓飲料在營養(yǎng)、免疫和健康方面的創(chuàng)新開發(fā)；廣西合浦果香園食品有限公司的黃辛董事長則專題分享了荔枝汁產(chǎn)品特色、生產(chǎn)、采購和應(yīng)用等全鏈條信息；山西海普瑞科技有限公司首席技術(shù)專家武文虎則從HPP果蔬汁市場現(xiàn)狀和趨勢、典型案例以及存在問題等方面，與參會(huì)代表共同探討了HPP果蔬汁行業(yè)新發(fā)展。

節(jié)能減排 踐行可持續(xù)發(fā)展理念

我國“碳達(dá)峰”和“碳中和”目標(biāo)的提出，促使生產(chǎn)者更加重視節(jié)能減排等問題，來自利樂中國有限公司的飲料品類負(fù)責(zé)人張華東介紹了最新的高酸飲料節(jié)能節(jié)水生產(chǎn)線，并指出該生產(chǎn)線可以通過成熟技術(shù)的組合來保證產(chǎn)品的安全性，同時(shí)節(jié)能和節(jié)水程度可達(dá)到大幅度提高。海爾空氣產(chǎn)業(yè)集團(tuán)大客戶市場部副總經(jīng)理兼華東區(qū)域總經(jīng)理杜傳同在帶來的飲料行業(yè)場景空氣解決方案報(bào)告中也提到了飲料生產(chǎn)多場景相關(guān)的節(jié)能新技術(shù)、新裝備。

揚(yáng)州福爾喜果蔬汁機(jī)械有限公司許榮華董事長系統(tǒng)闡述了柑橘深加工工程技術(shù)在助力果蔬汁行業(yè)發(fā)展中起到的作用，探討了深加工行業(yè)的高度技術(shù)集成對果蔬“吃干榨盡”的重要意義，并介紹了柑橘深加工的新設(shè)備、新技術(shù)等內(nèi)容。

中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)果蔬汁分會(huì)秘書長楊永蘭在研討會(huì)上介紹了果蔬汁分會(huì)在2020-2021年度開展的主要工作、以及下一年年度的工作計(jì)劃，并通過行業(yè)數(shù)據(jù)分析了果蔬汁飲料行業(yè)運(yùn)行情況。

本次峰會(huì)由中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)果蔬汁分會(huì)主辦，中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、國際果蔬汁協(xié)會(huì)（IFU）為支持單位，同時(shí)還得到了康師傅、統(tǒng)一、味全、美國蔓越莓市場協(xié)會(huì)、西澄、海普瑞、果香園、利樂、揚(yáng)州福爾喜、海爾、GlobalData等產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)和單位的支持和協(xié)助。會(huì)議取得預(yù)期效果。

會(huì)議期間，參會(huì)代表還參觀了湖北銀鷺食品有限公司和湖北達(dá)能食品飲料有限公司。